- Láska moja, kedy upečieš buchty? Také mäkučké a páperové a nech je tam plno lekváru...
- Nieeeee, veď nedávno som záviny pre teba piekla.
- A to už je dávno. Takú mám chuť si s teplým mliekom na nich zmslnúť...
- Och, ja ťa musím milovať.
Rozhovor skončil a ja som sa odobrala do kuchyne vytiahnuť váhu. Budú buchty. Nie veľmi rada ich pečiem... A ťažko sa pasuje s kuchyňou starých mám. Ich buchty boli vždy geniálne. Ja idem na to po svojom. Kváskovaním :)
Ako som založila štartér, mala som niekoľko hodín, resp. noc na to, aby som prišla na nejaký trik, aby boli nadýchané a nestihli zvrchu stvrdnúť, než sa celé prepečú.
A keďže sa v noci tvorí- ako hovorí spot na Power coffe, ráno som mala nápad.
Mäkkosť a vláčnosť cesta dosiahli naše staré mamy pridaním oleja a najmä kvasnicami. Ja som plech dávala do rúry kváskové buchty prikryté alobalom a neskôr odokryla, aby sa už len zafarbili.
A fungovalo to! Mäkké a vláčne :)
Boli s teplým mliekom a dostala som pochvalu aj napriek tomu, že boli s celozrnnou múkou- hihihi.
***KVÁSKOVÉ BUCHTY***
Potrebujeme:
150g špaldovej celozrnnej múky
150g vody
1PL materského kvásku
- Všetko spolu premiešame a prikryjeme fóliou. Pri izbovej teplote necháme pracovať 9-12 hodín.
Následne pridáme:
350g špaldovej polohrubej múky
100g vlažného mlieka
3-4PL masti (olej, maslo, ghee, masť...)
1žĺtok
4- 5PL trstinového cukru
štipku soli
- Suroviny pridáme k štartéru a vymiesime vláčne a hebké cesto. Prekryjeme fóliou alebo strčíme do igelitky, aby sa naštartovalo správne kvasenie.
Necháme 2 hodiny oddychovať.
Následne cesto vyklopíme na mierne pomúčenú pracovnú dosku. Premiesime a vyvaľkáme na hrúbku cca 1cm. Vykrajujeme kolieska (použila som priemer 6cm) a do stredu dáme hustý lekvár. Zabalíme tak, že kraje zlepíme spolu.
Takto zlepené buchty ukladáme na plech s papierom na pečenie spojom dolu vedľa seba.
Plech s buchtami ešte prekryjeme fóliou, aby finálne vykvasili, asi 2 hodiny.
Rúru vyhrejeme na 250´C. Fóliu snímeme dolu, buchty potrieme vajíčkom a plech prikryjeme alobalom.
Dáme takto do rúry na 12-15 minút. Následne odokryjeme alobal a dopekáme podľa farby.
Po vytiahnutí z rúry potrieme povrch buchiet maslom.
Necháme vychladnúť a môžeme jesť :)
Dobrú chuť!
POZN.: Na finálne kvasenie použite fóliou. Ak by ste prekryli hneď alobalom, mohol by sa prilepiť na buchty a urobiť šarapatu.