Kto by nemiloval dukátové buchtičky? Už len kvôli spomienkam na detstvo. Ako sa nám v škôlke rozžiarili očká, že je niečo sladké a nie je to len kúsok ako dezert. Je toho kopa a máme sa z toho najesť!:)
Buchtičky veru nekupujem v obchodoch, ani pekárne nemajú žiadnu slávu. Robím ich doma, aby sme doma všetci vedeli celý proces vzniku.
Moja mamina využívala skratku, ktorú mám aj ja rada(kto by si to neuľahčil, ak môže). Cesto na buchtičky vytvarovala do dlhých tenkých valčekov a až po upečení ich nakrájala. Buchtičky vtedy vpijú viac pudingu. A to mi vždy išlo- zjesť čo najviac pudingu:)
No tento raz som to brala ako terapiu cestom a zvolila si svokrin spôsob. Vyzerajú potom ako kupované, no chuť je jemnejšia, zamatovejšia, so šteklením čerstvosti.
A, aby v recepte bolo aj dačo zo mňa, sú kváskové:)
* KVÁSKOVÉ DUKÁTOVÉ BUCHTIČKY*
Potrebujeme:
166g polohrubej múky
166g vody
1PL kvásku(ražný, pšeničný, špaldový- aký máte)
- V miske si zmiešame múku s vodou a kváskom, prikryjeme fóliou a necháme 12hodín rozkvasiť.
Následne k rozkvasu pridáme:
334g polohrubej múky(môžeme časť nahradiť celozrnnou)
100ml vlažného mlieka
3PL trstinového cukru
1PL masti alebo masla
1 vaječný žĺtok
štipka soli
- Všetky ingrediencie, vrátane rozkvaseného kvásku, vymiesime na hladké cesto, ktoré sa odlepuje od stien misy. Prikryjeme a necháme oddychovať dve hodiny na teplejšom mieste. Cesto trochu podkysne, prekyprí sa.
Následne cesto dáme na pomúčenú dosku, premiesime trochu v rukách a rozdelíme na štyri časti.
Každú časť rukami vytvarujeme na tenšie valčeky.
Nožíkom valček nakrájeme na 1-1,5cm dlhé dieliky a rezom dolu ich ukladáme vedľa seba na menší plech vystlaný papierom na pečenie.(mne sa zmestia akurát do koláčovej formy)
Prikryjeme a necháme finálne 2hoďky kysnúť.
Rúru rozžeravíme na 250´C. Pred vložením cesta do rúry buchtičky potrieme jemne olejom. Pečieme do zlatista, v závislosti od rúry cca 15minút.
Hotofson!
Dobrú chuť!
TIP: Použite buchtičky aj ako základ na opekance. Namiesto pudingu ich zalejte horúcim mliekom a posypte hojne makom a mletým cukrom.