Milujem leto. Vtedy žijem najviac:) Je dlho svetlo, horúco a telo si pýta ľahké jedlá. Včera som si všimla, ako sa už viditeľne skrátil deň... „A keďže dobrých správ stále ubúda, musíme tým menej dobrým dávať úsmevnejšie heslá.“ (To vyriekol Satiský v S tebou mě baví svět.)
Čo je na jeseni dobré? Slivky! A lekvár! Ten pre mňa zachraňuje atraktivitu celého jesenného obdobia:)
Niet nad poctivý domáci lekvár. Moja mama ho varí špeciálnym spôsobom 24hodín. Ešte som sa neodhodlala na tento štýl. Lekvár od nej je však hustý, sladký, návykový...:)
Robí ho z durancií. Je to druh jemnej, oveľa sladšej slivky ako druhý druh- korvatky. Nevýhodou duracií je, je kôstka nejde od dužiny. Je to poriadna piplačka. Z korvatkami je to sakum- prásk rýchlo. Krásne idú odkôstkovať.
Pátrala som po nete, ako sa to kedysi robievalo s tým lekvárom a teda, očila som! Na jedenkrát varili asi 160 kg sliviek v medenom kotli! Tá ručne vyhotovená mechanika, ktorá sa používala pri rovnomernom miešaní, ma dostala...
Ak budete mať trochu času, prečítajte si veľmi poučný článok z oblasti, kde som vyrastala:)
https://old.zahorskemuzeum.sk/?q=page/303
Ja robím lekvár inak. Je sladký, nekrájam ho od hustoty, ale hustý je dosť, jemne vábi vôňou škorice a nemiešam ho 24 hodín:)- klobúk dolu pred našimi predkami, fakt.
Chutí nám všetkým, dokonca ho začala tak robiť aj moja svokra. A to je pre mňa poklona:)
*LEKVÁR*
Potrebujeme:
2kg zrelých mäkkých sliviek
2PL octu
½ kg trstinového cukru (aj menej, zaleží od sliviek)
1 celá škorica
- Slivky umyjeme a odkôstkujeme. Do hlbokého plechu(ten klasický hlboký plech, ktorý máme doma) dáme odkôstkované slivky, pridáme ocot a cukor. Všetko poriadne premiešame.
Škoricu prelomíme na polovicu a dáme každú časť do iného kraja plechu.
Pečieme prvých 30minút na 200´C. Následne slivky lyžicou premiešame a teplotu stiahneme na 150´C. Pečieme ešte tri hodiny. Sem- tam- zmes premiešame.
V poslednej pol hodine dáme na dno rúry plech, v ktorom máme umyté poháre s viečkami. Viečka sú na plechu zvlášť, nie sú na pohároch.
Po upečení vyberieme plech z rúry, odstránime škoricu a slivky rozmixujeme ponorným mixérom do hladka.
Horúci lekvár dávkujeme do horúcich pohárov.
Pri plnení si dávame pozor- vrchnú, šrubovaciu časť pohára, ani viečko zo spodu nechytáme, aby sme zabránili zaneseniu baktérií.
Viečko poriadne utiahneme a zatvorené poháre zamotáme do deky. Aj do dvoch:)
Necháme úplne vychladnúť. Všetky určite chytia:)
Zatiaľ môžeme upiecť kváskový chlebík, pretože s maslom a lekvárom je to jedlo, čo hladí dušu:)
Dobrú chuť!
POZN.: Zdroj foto- dobruchut.azet.sk